Los protocolos notariales contienen todo tipo de escrituras públicas suscritas entre particulares: Contratos de compra-venta de diferentes propiedades rústicas, urbanas, esclavos, censos en todas sus formas; testamentos, codicilos, escrituras de poder para testar, lastos; fianzas de diversos tipos, cartas de pago, recibos, obligaciones, conciertos para la ejecución de obras de diferente género; cartas de libertad de esclavos, mayorazgos, vínculos y fundaciones, capellanías e institución de capellanías, dotes y arras, emancipaciones, tutorías y curadurías, compañías, fundación de cofradías; protocolizaciones, protestos de letras de cambio, fundación de sociedades anónimas, , incrementos de capitales comerciales, divorcios por mutuo acuerdo, etc.
La documentación está clasificada en:
- Siglo XVI.
- Siglo XVII.
- Siglo XVIII.
- Siglo XIX.
